Sans adieu

Ficción

Sí. Me gusta morderle el cuello como una rata que ha decidido olvidar su condición de sombra. También, dicho en voz baja y sin necesidad de paréntesis, en la entrepierna. Siempre ha sido un juego extraño entre nosotros, un contrato tácito donde la piel es territorio y la respiración, frontera. En el interior del coche, la luz del amanecer entra temblando por el parabrisas como si dudara de su propio derecho a existir.

Cierra la guantera, le digo, porque la tapa vibra con cada bache del camino y me pone nervioso. Ella obedece despacio, como si cada gesto cargara un significado oculto. Es una moraleja tu mirada, contesta sin mirarme. Su voz se derrama por la cabina, espesa y dulzona, incapaz de decidir si es burla, advertencia o simple ruido.

Son veinte pavos, digo al fin, intentando volver al terreno firme de lo concreto. Nunca funciona. Ella toma los billetes y los esparce en el aire con un gesto teatral, casi solemne, como un árbol que acepta que el otoño es un destino y no una estación. Los papeles caen sobre nosotros con suavidad, rozando mejillas y muslos, dejando un perfume a tinta y abandono.

Gracias, digo, bonita demostración de poder. La frase flota entre ambos, cargada de un sarcasmo que ninguno quiere reconocer abiertamente. Luego todo ocurre rápido, casi con la limpieza de un acto mecánico: la culata del arma baja en un arco preciso, chocando contra su cabeza con un sonido hueco, casi elegante. Durante un segundo su cuerpo parece querer responder, pero la conciencia se desploma antes de encontrar palabras.

¿Puedo fumar?, pregunto al vacío. Esta vez no recibo ni un murmullo, ni una frase enigmática, ni una de esas respuestas suyas que siempre parecían sacadas de un libro leído demasiado joven. Solo el susurro del viento entrando por la ventana entreabierta.

Oh mundo, pienso mientras enciendo el cigarrillo. Qué precio tiene la cultura, y qué barato lo que se paga por la carne. La primera bocanada me lleva de vuelta a la infancia, a los patios donde se jugaba a morir y resucitar sin comprender del todo que un día el juego sería la vida real. Recuerdo un polvo apresurado entre los senos de una vecina mayor, un memento mori improvisado que no supe interpretar, y la risa ligera de una mosca posándose en mi cuello sudado como si quisiera bautizarme.

Regreso al presente con el cigarrillo consumiéndose entre mis dedos. Muevo el cuerpo inerte hasta apoyarlo sobre la vaca del coche, como quien coloca una prenda demasiado usada en un perchero destinado al olvido. El motor aún tiembla, expectante. Con una calma que no entiendo, ni intento entender, pongo marcha atrás, coloco el vehículo mirando hacia el barranco y dejo que el peso de la gravedad haga lo que siempre ha querido hacer conmigo.

El coche se precipita con un grito metálico que no pertenece a ningún idioma. Lo observo perderse entre las rocas, una caja de secretos que por fin encuentra silencio.

Adieu, sans adieu. El eco se lo lleva todo, incluso la posibilidad del arrepentimiento.

La tierra, el cielo, la historia y yo nos quedamos quietos mientras el vehículo desaparece entre pliegues irreales.

Y por un instante, muy breve, juro que la escucho reír.

El sueño americano es una pesadilla para la tortilla española

Ficción

La tortilla española llegó a Nueva York en la maleta de Teresa, una cocinera madrileña con aspiraciones internacionales y una inquebrantable fe en las propiedades místicas del huevo. Venía con una receta ancestral, heredada de su abuela, que según la leyenda familiar había conseguido evitar tres guerras, dos divorcios y una plaga de langostas.

—Aquí, en América, lo vais a flipar con mi tortilla —dijo Teresa, convencida de que la mezcla de huevos, patatas y cebolla haría temblar a Gordon Ramsay.

Montó su food truck en Brooklyn, el lugar donde los hipsters van a morir de ironía, y lo bautizó “Omelette? No, gracias”. Pintó una gran tortilla sonriente sobre fondo rojo y escribió en letras doradas: “Sabe a España. No es paella. No lleva chorizo. No es un taco.” Porque uno tiene que cubrir todas las bases.

Los primeros clientes llegaron por curiosidad. El primero, un influencer gastronómico llamado Sky con más seguidores que neuronas, preguntó:

—¿Esto tiene gluten?

—No.

—¿Y es vegano?

—No. Es huevo, cielo. Huevo real.

Sky hizo una mueca de dolor, como si le hubieran ofrecido un filete crudo en una reunión de veganos de Vermont.

—¿Y si le pones tofu? ¿Y lo sirves en una tostada de pan de cúrcuma?

Teresa sintió un escalofrío recorrerle el espinazo. La palabra tofu y tortilla española no deberían compartir planeta, mucho menos frase. Pero como buena emprendedora, fingió una sonrisa homicida y contestó:

—Claro, lo apunto para nunca hacerlo.

Pero lo peor estaba por llegar. Un día se acercó un ejecutivo de una cadena de comida rápida con una camiseta que decía: “Innovar es freír la tradición”. Le propuso franquiciar el concepto.

—Imagínatelo: TortiBurger. Tortilla en pan de brioche, con ketchup, bacon y… ¿Qué te parece si le metemos trufa?

Teresa pensó en el espíritu de su abuela revolviéndose en la tumba y probablemente también preparando una maldición. Contestó:

—Lo que me parece es que acabas de matar a toda mi línea materna con esa frase.

Pero el capitalismo, como el colesterol, no descansa. El concepto Tortilla 2.0 se viralizó gracias a un vídeo donde un actor que no sabía pronunciar “España” probaba la tortilla mientras decía:

—Es como un panqueque de papas… pero con más alma. ¡Y sin hot sauce! So exotic.

La gente empezó a hacer colas kilométricas. Pero no por la tortilla original. No, eso sería demasiado lógico. Querían la “versión con esencia de trufa y espuma de chipotle” creada por un chef de Portland que había visto un tutorial en YouTube sobre tapas.

Teresa, frustrada, vio cómo su receta se deformaba como una pesadilla freudiana: tortillas en conos de helado, tortillas azules (por la estética Instagram), tortillas servidas con leche de avena, y una cosa que llamó especialmente su atención: tortilla molecular desestructurada en cápsulas de gelatina biodegradable. Eso último lo sirvieron en una galería de arte moderno con una performance de fondo titulada «Desayuno postcolonial».

Para cuando Teresa quiso reaccionar, la tortilla ya no le pertenecía. Había pasado a ser parte del catálogo de apropiaciones culturales junto con los sombreros mexicanos y el yoga sin contexto.

Una mañana, al ver una versión “low carb” servida en hojas de kale y decorada con oro comestible, Teresa rompió. Cerró el food truck, se compró un billete de ida a Madrid y dejó un cartel que decía: “La tortilla ha muerto. Viva la tortilla.”

En el vuelo de regreso, una azafata le ofreció un menú internacional.

—¿Quiere probar nuestro Spanish egg pie? —preguntó sonriendo.

Teresa lloró en silencio mientras miraba por la ventana. Allá abajo, el mundo giraba sin entender nada. Y yo tampoco.

Teresa volvió a Madrid como quien regresa de una guerra que nadie ha reconocido, con el alma revuelta y el colesterol en cifras de escándalo. Al llegar a Barajas, la recibió un cartel que decía: “Bienvenido a Madrid: ahora también con poke bowls”. Tuvo una visión rápida de la Virgen del Pilar llorando lágrimas de soja dulce.

Ya no confiaba en nadie. Ni en los turistas con acento de GPS ni en las abuelas que cocinaban tortillas light “porque el médico me lo ha dicho”. Teresa se encerró en su cocina con su sartén de hierro fundido, esa que tiene más carácter que un concejal corrupto, y decidió hacer una última tortilla, una definitiva, una tortilla que haría que los dioses se levantaran de sus sillas plegables del Olimpo y aplaudieran con las chanclas puestas.

Pero algo falló.

La patata lloraba nostalgia americana. El huevo dudaba de su identidad. La cebolla estaba infiltrada por el existencialismo francés. El aceite, antes virgen, ahora venía con traumas. Teresa gritó:

—¡Maldita globalización, me has jodido la yema!

Encendió la tele para olvidar, pero ahí estaba: un concurso culinario llamado Master Castiza. Un jurado con acento argentino-madrileño-croata le explicaba a un niño de 9 años que su tortilla debía “tener altura emocional y narrativa transmedia”. El niño, que llevaba un delantal con emojis y se llamaba Kevin José, respondía:

—Yo la hice sin patata porque es más sostenible. Le puse quinoa y esencia de huevo.

Teresa soltó una greguería en voz baja, como quien lanza un conjuro:

La tortilla sin patata es como un toro sin cuernos: se convierte en vaca y da pena.

Fue entonces cuando decidió vengarse. Si no podía salvar la tortilla, al menos arrastraría al enemigo con ella. Se infiltró en una de esas startups gastronómicas donde sirven aire en tarros de vidrio reciclado y tienen menús escritos en código QR, como si la comida fuera un videojuego indie.

Pidió trabajo como “consultora de identidad culinaria”.

—¿Experiencia? —le preguntó una chica con el pelo rosa y un máster en Fenomenología Gastronómica Comparada.

—Mi abuela me pegó con una espumadera por ponerle perejil a la tortilla. ¿Eso cuenta?

La contrataron de inmediato.

Teresa entonces lo hizo. Lanzó la “Tortilla NFT”: una tortilla virtual, en 3D, que se vendía en Ethereum y solo se podía comer con los ojos (literalmente, venía con unas gafas de realidad virtual). Se volvió un éxito rotundo. La gente pagaba 800 euros por verla girar en cámara lenta mientras sonaba flamenco vaporwave.

Cuando entrevistaron a Teresa en El País Gourmet, respondió:

—Es la evolución lógica. Si no puedes comerte una tortilla sin sentir culpa por las calorías, cómprate una tortilla que solo existe en la nube. Así engordas el alma, que es lo único que engorda sin consecuencias fiscales.

Mientras tanto, en un barrio olvidado de Madrid, una anciana encendía su cocina de gas, pelaba patatas sin Wi-Fi y batía los huevos con ritmo de bolero. Sin saberlo, estaba resistiendo. Porque hay cosas que no se pueden destruir ni siquiera con likes: la memoria, el fuego lento, y el punto exacto en el que la tortilla está jugosa pero no babosa.

Teresa lo entendió demasiado tarde.

Una noche, su propia tortilla NFT apareció en un museo posmoderno dentro de una vitrina, al lado de un zapato con espuma de lenteja y una performance titulada «El hummus soy yo». Un turista se acercó, leyó la descripción y dijo:

—¿Tortilla española? ¡Ah! ¿Eso no es lo que hacen en Texas con jalapeños y bacon?

Y en ese momento, la tortilla, desde su encierro digital, suspiró. Sí, la tortilla suspiró. Porque hasta las ideas, cuando se retuercen lo suficiente, acaban teniendo alma. Una alma frita, por supuesto.

Greguerías finales, por cortesía de Teresa:

El huevo es el círculo perfecto donde la patria se derrite.
El aceite de oliva es el sudor del sol llorando por la gastronomía.
A la tortilla le duele el mundo y sangra cebolla cada vez que alguien le dice “omelette”.

Criptomonedas, blockchain y Web3 ¿Son ecológicas

No ficción

Las criptomonedas son monedas digitales que utilizan criptografía para asegurar y verificar transacciones y controlar la creación de nuevas unidades. Bitcoin es la criptomoneda más conocida.

Blockchain es la tecnología de registro distribuido que se utiliza para mantener una base de datos compartida y segura. Se utiliza principalmente para registrar transacciones en criptomonedas, pero también se está utilizando en una variedad de aplicaciones como la cadena de suministro, la gestión de activos y la votación en línea.

Web3 es un término utilizado para describir la próxima generación de la World Wide Web, en la que se utilizarán tecnologías como blockchain y criptomonedas para permitir una mayor descentralización y privacidad. El objetivo de Web3 es crear un Internet más seguro, transparente y justo.

Qué sabemos y qué no. La controversia ecológica está servida. Veamos…

Las criptomonedas son una clase de activos digitales que utilizan criptografía para asegurar y verificar transacciones, y para controlar la creación de nuevas unidades. El Bitcoin, creado en 2009, es la criptomoneda más conocida y utilizada. Sin embargo, existen muchas otras criptomonedas, como Ethereum, Litecoin, Ripple, entre otras.

Blockchain, como ya hemos dicho, es una tecnología de registro distribuido que se utiliza para mantener una base de datos compartida y segura. La tecnología blockchain permite el registro de transacciones de manera descentralizada, lo que significa que no existe una entidad central que controle la base de datos. Esto permite una mayor transparencia y seguridad en las transacciones. Además, las transacciones registradas en la cadena de bloques son inmutables, lo que significa que una vez registradas, no pueden ser modificadas.

Web3, igualmente, es un término utilizado para describir la próxima generación de la World Wide Web, en la que se utilizarán tecnologías como blockchain y criptomonedas para permitir una mayor descentralización y privacidad. El objetivo de Web3 es crear un Internet más seguro, transparente y justo, donde los usuarios tengan más control sobre sus datos y activos digitales.

Por tanto, las criptomonedas son monedas digitales que utilizan tecnología blockchain, mientras que web3 es una evolución de la web actual donde se utilizará esta tecnología para una mayor descentralización, privacidad y seguridad en la web.

La minería es el proceso mediante el cual se validan las transacciones en una criptomoneda y se añaden nuevos bloques a la cadena de bloques o blockchain. Los mineros utilizan potentes computadoras para resolver problemas matemáticos complejos, conocidos como pruebas de trabajo (PoW) o pruebas de participación (PoS), para validar las transacciones y añadirlas a la cadena de bloques.

En el caso del algoritmo de prueba de trabajo (PoW), los mineros compiten entre sí para resolver un problema matemático complejo y ser el primero en validar un bloque de transacciones. El minero que primero resuelve el problema recibe una recompensa en criptomonedas. Este proceso requiere un gran poder de procesamiento y, por lo tanto, consume una gran cantidad de energía.

Por otro lado, el algoritmo de prueba de participación (PoS) se basa en la cantidad de criptomonedas que un minero tiene y mantiene en su billetera digital. En lugar de resolver problemas matemáticos complejos, los mineros «apostando» con sus monedas y tienen una probabilidad proporcional a la cantidad de monedas que tienen. Este proceso requiere menos poder de procesamiento y, por lo tanto, consume menos energía.

Otro algoritmo es el Prueba de estaca (PoSV) es una variante de PoS en el cual se hace énfasis en la participación activa, incentivando a los usuarios a mantener sus criptomonedas y participar activamente en la red, manteniendo su estabilidad y seguridad.

En resumen, hay varios algoritmos diferentes que se utilizan en las criptomonedas, cada uno con sus propias ventajas y desventajas. El algoritmo de prueba de trabajo (PoW) es el más utilizado y es utilizado por criptomonedas como Bitcoin, pero tiene un alto consumo energético, mientras que algoritmos como prueba de participación (PoS) o prueba de estaca (PoSV) son menos costosos en términos energéticos y fomentan la estabilidad de la red.

Hay muchas criptomonedas diferentes disponibles en el mercado, cada una con sus propias características y usos. Algunos ejemplos de criptomonedas populares incluyen:

Bitcoin (BTC): es la criptomoneda más conocida y utilizada. Fue creada en 2009 y utiliza el algoritmo de prueba de trabajo (PoW) para validar transacciones.

Ethereum (ETH): es la segunda criptomoneda más valiosa en términos de capitalización de mercado. Fue lanzada en 2015 y utiliza el algoritmo de prueba de trabajo (PoW). Ethereum también es utilizado como plataforma para el desarrollo de aplicaciones descentralizadas (dApps) y contratos inteligentes.

Litecoin (LTC): es una criptomoneda similar a Bitcoin pero con transacciones más rápidas y menores tarifas de transacción. Fue creada en 2011 y utiliza el algoritmo de prueba de trabajo (PoW).

Ripple (XRP): es una criptomoneda utilizada principalmente para facilitar transacciones financieras internacionales. Fue creada en 2012 y utiliza un algoritmo de consenso diferente al utilizado por Bitcoin y Ethereum.

Bitcoin Cash (BCH): es una criptomoneda que surge como una bifurcación de Bitcoin en 2017, su objetivo es mejorar la escalabilidad y velocidad de las transacciones.

Tether (USDT): es una criptomoneda estable, su valor está respaldado por un activo físico como el dólar estadounidense, lo que lo hace menos volátil que otras criptomonedas.

En los últimos años, se han producido varias tendencias en el campo de las criptomonedas y la tecnología blockchain. Algunas de las tendencias más recientes incluyen:

Adopción institucional: cada vez más instituciones financieras y empresas están adoptando criptomonedas y tecnología blockchain, como medio de inversión, medio de pago y herramienta para mejorar la eficiencia en sus procesos.

Desarrollo de aplicaciones descentralizadas: cada vez más desarrolladores están construyendo aplicaciones descentralizadas (dApps) utilizando tecnología blockchain, lo que permite una mayor descentralización y privacidad en la web.

Adopción de criptomonedas en el comercio: cada vez, más empresas están aceptando criptomonedas como medio de pago, lo que permite a los usuarios realizar transacciones de manera más rápida y segura.

DeFi (Finanzas Descentralizadas): el sector de las finanzas descentralizadas ha experimentado un gran crecimiento en los últimos años. Los proyectos de finanzas descentralizadas permiten a los usuarios obtener préstamos, invertir y realizar transacciones financieras de manera descentralizada, utilizando criptomonedas y tecnología blockchain.

Interoperabilidad: se están desarrollando soluciones para permitir la interoperabilidad entre diferentes blockchains, lo que permitiría a las diferentes criptomonedas y aplicaciones descentralizadas interactuar entre sí de manera más fácil.

Las criptomonedas y la tecnología blockchain tienen algunas desventajas, aunque estas desventajas varían dependiendo del uso específico que se le quiera dar. Algunas de las desventajas comunes incluyen:

Volatilidad: el valor de las criptomonedas puede variar significativamente en un corto período de tiempo, lo que puede ser incierto para los inversores.

Escasez de regulación: aunque cada vez más países están regulando las criptomonedas y la tecnología blockchain, todavía existe una escasez de regulación en muchos lugares, lo que puede crear incertidumbre y riesgos legales.

Riesgo de fraude: al igual que con cualquier activo financiero, existe el riesgo de que las criptomonedas sean utilizadas para fraude o estafas.

Riesgo de hackeo: las billeteras digitales donde se guardan las criptomonedas pueden ser hackeadas, lo que podría resultar en la pérdida de las criptomonedas almacenadas en ellas.

Escalabilidad: debido a la naturaleza descentralizada de la tecnología blockchain, puede ser difícil escalar el sistema para manejar un gran número de transacciones. Esto puede limitar la capacidad de la tecnología blockchain para manejar un gran volumen de transacciones.

Costo de transacción: En algunas ocasiones, los costos de transacción en blockchain pueden ser elevados debido a la competencia por el espacio en el bloque.

Cambio en el proceso de minería: Con el tiempo, se espera que el proceso de minería se vuelva más complejo y requiera un mayor poder de procesamiento, lo cual podría aumentar los costos de minería y dificultar la participación para los mineros individuales.

En cuanto a la eficiencia, las criptomonedas y la tecnología blockchain pueden ser muy eficientes en términos de tiempo y costo para realizar transacciones. La tecnología blockchain permite realizar transacciones de manera descentralizada y sin la necesidad de un intermediario, lo que puede reducir significativamente los tiempos de transacción y los costos asociados.

Sin embargo, en cuanto a su impacto ambiental, algunas criptomonedas, especialmente aquellas basadas en el algoritmo de prueba de trabajo (PoW) como el Bitcoin, requieren una gran cantidad de energía para ser minadas. Esto se debe a que los mineros deben resolver problemas matemáticos complejos para validar transacciones y añadirlas a la cadena de bloques. Este proceso de minería requiere un gran poder de procesamiento, lo que a su vez requiere una gran cantidad de energía.

En consecuencia, el impacto ambiental de las criptomonedas basadas en PoW puede ser significativo, ya que el consumo de energía para minar criptomonedas se ha comparado con el consumo de energía de países enteros. Sin embargo, hay alternativas de minado más eficientes como el algoritmo de prueba de participación (PoS) o prueba de estaca (PoS) que son menos costosos en términos energéticos.

En resumen, las criptomonedas y la tecnología blockchain pueden ser muy eficientes en términos de tiempo y costo para realizar transacciones, pero el impacto ambiental de algunas criptomonedas, especialmente aquellas basadas en PoW, puede ser significativo. Sin embargo, hay alternativas más eficientes que pueden ser utilizadas para reducir el impacto ambiental.

Como se puede ver, si sacáis vuestras propias conclusiones, la controversia está servida. No todo lo que reluce es oro: mi conclusión es que hay que evitar aquellas tecnologías que consumen ingentes cantidades de energía, se utilizan para competir y no para participar y no están reguladas democráticamente.